1.筍殼魚一條（約一斤四兩）
2.蔥四條
3.薑絲少許
4.油鑊

調味﹕

1.鹽一平茶匙
2.胡椒粉1/2茶匙
3.生粉一湯羹
4.生油三湯羹
5.生抽一湯羹
6.糖1/4茶匙

1.將魚之水份抹乾，在魚肚部位切開成雙發飛，搽鹽，胡椒粉及生粉．

2.油煮八成熱，將魚放下，一分鐘後即將火收慢，魚伋浸於油鍋內加蓋浸約五分鐘．

3.魚置于碟上，薑蔥切絲置於魚身上，將生抽淋上，再將油煮滾淋上．