查小欣 [椒絲榨菜炒牛肉]

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 材料：

牛柳　　　半斤（切絲）
榨菜　　　三兩（切絲，浸入冷水十五分鐘，取出在白鑊內炒乾水份，可加少許糖待用）
洋蔥　　　大半個（切粒待用）
尖咀紅椒　兩隻（去核切絲待用）

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調味：

麻油　一湯匙
生抽　大半湯匙
糖　　一茶匙
生粉　二茶匙　加水一湯匙（混合始用）

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獻汁：

蠔油　一湯匙
糖　　二茶匙
生粉　三茶匙　加水1/4杯

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製法：

用油兩湯匙起鑊，先將洋蔥粒放入炒香，再加榨菜，辣椒絲炒勻，最後收細火，待鑊稍冷，即將牛肉倒入，炒勻，倒入獻汁，混合材料埋獻，即可上碟．

　

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