陳香梅 [三文魚（四人份量）]
chennault3.jpg (30182 bytes) 材料：
1.三文魚一斤切片（每片約厚半寸）
2.蔥四條（切碎）
3.薑兩片（拍爛）
4.橙皮切薄片，剁碎約半湯羹
chennault4.jpg (30201 bytes) 5.提子一湯匙
6.豆豉少許
7.芝麻油一湯匙
8.白蘭地酒兩湯匙
9.醬油一湯匙
10.鹽，糖少許
11.蒜頭兩粒
12.生粉兩茶匙，加水一湯羹
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製法：
1.將魚片用生粉洗淨後，再用白蘭地酒醃泡兩小時，可以去除腥味．
2.將所有材料放在碗內調勻（將魚塊放入深圓碟或碗內）．
chennailt6.jpg (32877 bytes) 3.全部材料拌調後，加在魚塊上和兩邊．
4.蒸籠水滾後把碗或碟放入蒸籠約八分鐘，即可吃．
5.若喜歡放些火腿絲在魚片上亦甚美味．

　

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