洪芷晴教煮「釀茄瓜」 |
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材料： (一)茄瓜兩條，鈄切片，每片約三分厚 (二)豬肉四兩 (三)蝦米一兩 (四)冬菇四片 (五)芫茜蔥少許 (六)蕃茄兩隻，裝飾用 (七)生粉約二茶匙，洒在切開茄瓜之上 |
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調味： (一)鹽半茶匙 (二)生抽一茶匙 (三)糖1/4茶匙 (四)紹酒一茶匙 (五)生粉二茶匙 (六)麻油半茶匙 |
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製法： (一)豬肉剁爛加入調味攪勻留用。 (二)蝦米、冬菇、蔥及芫茜，全部切幼粒，加入豬肉茸內攪勻。 (三)將切片之茄瓜排列在切板面，然後撤上一層生粉，再將肉茸釀於撒粉之一面撥平。 (四)將釀好茄子排放在碟內，放入滾水內，隔水蒸十五分鐘即成，排些蕃茄作裝飾，可上檯。 |
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備註： 易做，老少咸宜，正式家常菜，人人都會做。 2000年02月12日 |