| 江雅琦教煮「台灣啤酒雞」 | |
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材料： ﹝一﹞光雞1隻﹝去毛後約1斤3、4兩﹞ ﹝二﹞台灣啤酒1罐 ﹝三﹞薑4、5片拍扁 ﹝四﹞青蔥3條 ﹝五﹞菠蘿圍碟邊用 |
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調味： ﹝一﹞鹽3茶匙 ﹝二﹞胡椒粉2茶匙 ﹝三﹞熟油3/4湯羹 |
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製法： ﹝一﹞雞洗淨，挖空內腔胸肺等雜物，用鹽及胡椒粉搽勻雞身內腔及外身，內腔鹽多於外身，再將薑蔥塞入內腔。 ﹝二﹞用大鑊水煮滾，放入蒸架，雞載於碟上，放入蒸架上，再加上鑊蓋，大火蒸廿分鐘，雞熟，待稍冷。 |
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﹝三﹞將啤酒倒入一深鍋內，雞放入啤酒內，浸約五小時，可放雪櫃內，浸一夜更好吃。 ﹝四﹞雞由啤酒內取出，斬件，排在碟上，用菠蘿伴邊可上桌。 |
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附註： 在吃雞的小朋友是江雅琦的兒子，看他吃得多滋味！ 2000年03月17日 |