黃英琦 [時菜併粉絲肉] |
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材料： 1.粉絲三兩 2.瘦肉四兩 3.榨菜一兩 4.白菜半斤至十二兩（份量多少不論） 5.蒜頭一粒 |
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豬肉醃料： 1.生抽一茶匙 2.麻油半茶匙 3.糖１／４茶匙 4.胡椒粉少許 5.鹽少許 6.生粉兩茶匙 |
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製法： 1.先將菜洗淨，用四杯水煮滾，加入油一湯羹，鹽三茶匙，糖兩匙，生抽一湯羹，麻油一茶匙，然後將菜放入，開蓋滾十五分鐘，然後將菜夾起，漓去水份，待用． 2.隨後將粉絲放入煮過菜之滾水內，煮十分鐘，亦將粉絲漓水備用． 3.豬肉剁爛，將所有調味加入，大力攪勻． |
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4.榨菜洗淨，剁碎放入豬肉內撈勻． 5.加一湯羹油在鑊內煮熱，將蒜頭拍爛剁成蓉，放入油鑊內，繼而將豬肉加入，炒勻，再將粉絲加入（最好將粉絲切段），加入紹酒一湯羹，老抽半湯羹，兜一兜，剷起放於碟中心，白菜於此時亦可放在鑊內炒一炒，將菜圍邊即成． 6.（如若喜歡，可加入少許紅辣椒．） |