炆椰汁芋頭雞

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 材料﹕

1.光雞一隻約21/2斤
2.荔蒲芋一斤
3.椰汁2/3杯
4.上湯三杯
5.牛奶1/3杯
6.油一鍋

醃雞料：
1.鹽21/2茶匙
2.胡椒粉一茶匙
3.生粉二湯羹
4.熟油二湯羹 

調味﹕

1.鹽一茶匙
2.生粉二茶匙開水一湯羹

 烹調方法：

1.光雞洗淨抹乾水份，斬成雞塊．

2.用醃雞料將雞醃五分鐘．

3.用油鍋將雞塊走油即撈起，放入瓦甑內．

4.荔蒲芋切成骨牌形，亦在油鍋內炸三四分鐘，亦放入瓦甑內．

5.將上湯注處瓦甑內，煮滾後即將火收慢，炆卅分，然後將椰汁及牛奶加入，煮滾即將調味加入攪勻即成．

　

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