查小欣 [椒絲榨菜炒牛肉]

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材料:

牛柳   半斤(切絲)
榨菜   三兩(切絲,浸入冷水十五分鐘,取出在白鑊內炒乾水份,可加少許糖待用)
洋蔥   大半個(切粒待用)
尖咀紅椒 兩隻(去核切絲待用)

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調味:

麻油 一湯匙
生抽 大半湯匙
糖  一茶匙
生粉 二茶匙 加水一湯匙(混合始用)

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獻汁:

蠔油 一湯匙
糖  二茶匙
生粉 三茶匙 加水1/4杯

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製法:

用油兩湯匙起鑊,先將洋蔥粒放入炒香,再加榨菜,辣椒絲炒勻,最後收細火,待鑊稍冷,即將牛肉倒入,炒勻,倒入獻汁,混合材料埋獻,即可上碟.

 

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