陳香梅 [三文魚(四人份量)]

chennault3.jpg (30182 bytes) 材料:
1.三文魚一斤切片(每片約厚半寸)
2.蔥四條(切碎)
3.薑兩片(拍爛)
4.橙皮切薄片,剁碎約半湯羹
chennault4.jpg (30201 bytes) 5.提子一湯匙
6.豆豉少許
7.芝麻油一湯匙
8.白蘭地酒兩湯匙
9.醬油一湯匙
10.鹽,糖少許
11.蒜頭兩粒
12.生粉兩茶匙,加水一湯羹
chennault5.jpg (32877 bytes)  

製法:
1.將魚片用生粉洗淨後,再用白蘭地酒醃泡兩小時,可以去除腥味.
2.將所有材料放在碗內調勻(將魚塊放入深圓碟或碗內).

chennailt6.jpg (32877 bytes) 3.全部材料拌調後,加在魚塊上和兩邊.
4.蒸籠水滾後把碗或碟放入蒸籠約八分鐘,即可吃.
5.若喜歡放些火腿絲在魚片上亦甚美味.

 

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