洪芷晴教煮「釀茄瓜」

cat3.jpg (28079 bytes) 材料:
(一)茄瓜兩條,鈄切片,每片約三分厚
(二)豬肉四兩
(三)蝦米一兩
(四)冬菇四片
(五)芫茜蔥少許
(六)蕃茄兩隻,裝飾用
(七)生粉約二茶匙,洒在切開茄瓜之上
cat5.jpg (24334 bytes) 調味:
(一)鹽半茶匙
(二)生抽一茶匙
(三)糖1/4茶匙
(四)紹酒一茶匙
(五)生粉二茶匙
(六)麻油半茶匙
cat6.jpg (25934 bytes) 製法:
(一)豬肉剁爛加入調味攪勻留用。
(二)蝦米、冬菇、蔥及芫茜,全部切幼粒,加入豬肉茸內攪勻。
(三)將切片之茄瓜排列在切板面,然後撤上一層生粉,再將肉茸釀於撒粉之一面撥平。
(四)將釀好茄子排放在碟內,放入滾水內,隔水蒸十五分鐘即成,排些蕃茄作裝飾,可上檯。
cat7.jpg (30187 bytes) 備註:
易做,老少咸宜,正式家常菜,人人都會做。
2000年02月12日

 

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