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區詠梅女士教煮「蟹肉桂花翅」
	材料：（一）急凍散翅半斤（超級市場有售）（二）雞蛋四隻（三）花蚧一隻（四）銀芽四兩（五）韭王二兩（六）薑兩片（七）蔥兩條
	調味：（一）鹽3/4茶匙（二）胡椒粉少許（三）生抽一茶匙（四）紹酒二茶匙（五）麻油一茶匙（六）熟油１湯羹（半份炒銀芽，半份炒雞蛋）
	製法：（一）用滾水，加薑兩片，蔥兩條，將翅放入煮四十五分鐘，隔水即可用。（二）花蚧蒸十五分鐘，拆肉留用。（三）銀芽用猛火加薑一片炒一炒，隨即將韭王倒入，快兜兩下即上碟（切勿下鹽）。（四）雞蛋打散將蚧肉及魚翅放入攪勻；加入調味（一）至（五）後，放入鑊內炒勻。 (五）最後將銀芽韭王一齊倒入，兜勻並以芫茜拌之，即可上碟。 1999年12月15日